原标题:这东西平常吃不着,雨后才有,鲜美得老少吃不够,遇到了别错过

秋季的北方虽才九月份,却已经不能用凉爽来形容了,早晚还挺冷。天气虽冷,却还盼着下雨,为啥:采蘑菇!大自然的恩物,纯天然,味道鲜美,不下雨还真吃不着。不禁想起小时候跟着奶奶上山采蘑菇的情景,拿根小木棍,爬过一个山坡又一个山坡,老家的蘑菇还挺多,经常都是满载而归,炒着吃、腌着吃,吃不了的穿起来晒干,一冬天都有蘑菇吃了。

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弟妹从内蒙老家过来,坐飞机也就1个多小时,采了蘑菇拿来,还有自家菜园的小尖椒,放点肉一炒,蘑菇鲜美的味道瞬间舌尖漾开来,尖椒脆脆嫩嫩的,微辣,地道的农家味道,写着这篇文章的时候不禁又馋了,可惜这东西不回家还真是很难吃到。

说起炒鲜蘑菇,好多人抱怨说这东西好是好就是太爱碎、爱出汤,其实那是没掌握技巧,做的时候你只要多一步:焯水,蘑菇不出汤又不碎,更易入味。另外,炒蘑菇的时候调料不宜多,会抢了蘑菇的鲜美,用农家的炒法最好吃,简单味美,爱吃蘑菇的您不妨试试,肯定不失望。关于野生蘑菇的做法,宝妈下面图文详解,文末还有要点小贴士,你不知道的、疑惑的都在那里,看完再做哦!

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【野生蘑菇炒肉】

食材:野生蘑菇500克,尖椒2个,肥瘦猪肉1小块,葱花少许,姜末少许,酱油少许,盐适量,植物油适量

做法:

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1 野生蘑菇挑干净、去根(准备小锅烧水备用)

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2 蘑菇放入大点的盆里反复洗去杂质,动作要轻,避免蘑菇弄碎,尖椒洗净备用

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3 肥瘦肉去皮切片,尖椒斜刀切椒圈

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4 锅里的水烧开后放入蘑菇焯水,蘑菇变软捞入凉水盆里过凉,攥水备用

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5 锅内加植物油烧到温热,放入肉片炒出油,放入葱姜末炒香,加点酱油提色

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6 倒入尖椒和蘑菇大火炒到尖椒断生

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7 加盐调个味,快速顺锅边淋入1汤匙清水,翻炒3三两下即可关火出锅

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宝妈小贴士:

1 新鲜蘑菇有杂草要挑干净,稍微泡一会更好清洗,但不宜久泡

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鲜蘑菇比较脆,一定要开水焯烫一下,蘑菇变软了也就好炒了,不出汤又不碎,更易入味

3 焯水和泡水的时间都不易过长,蘑菇的鲜美味道就淡了

4 最后一汤匙清水的淋入快速把菜汁的味道渗入蘑菇里,更有味道、滋润还不油腻

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这东西平常吃不着,雨后才有,鲜美得老少吃不够,遇到了别错过!

喜欢这道野生蘑菇的做法吗?关于蘑菇你还有什么不一样的做法?欢迎在下面踊跃留言、讨论!返回搜狐,查看更多

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