图片 1

 

【严白鲜】男,汉族,1967年8月出生,现任四川省攀枝花市米易县实惠大酒店总经理,国家级餐饮评委、高级营养师、中国烹饪名师、川菜烹饪大师、高级烹饪技师,国家级职业技能鉴定评委、四川省烹饪技术比赛评委、攀枝花市烹饪技术比赛裁判长、攀枝花市名菜名店鉴定评委、米易县餐饮评委、中国烹饪协会会员、四川省烹饪协会理事、攀枝花市烹饪协会副会长、米易县烹饪餐饮业协会会长。

1987年从事烹饪专业至今,在父亲指导下学习川菜红案、白案菜肴制作,1992年到北京跟随邵红卫、张志广、吴联声、高国禄等学习粤菜、鲁菜、淮扬菜。回餐厅后,大胆改革,从烹饪技术,服务软硬件上更上一层,2000年创办了最多可容纳700人就餐的“实惠人家”,2002年又自筹资金购建实惠大酒店,并订阅大量的烹饪书籍,理论结合实际,对川菜进行改革.创新,其拿手菜有:干煸鳝鱼、灌汤鱼丸、鱼茸月饼、葵花鱼翅、水煮虎尾、叫化鸡。并精通雕刻、冷拼。

1991年全国食品雕刻大奖赛中获优秀奖;

1994年全国青年厨师冷拼大奖赛获金、铜牌;

1995年全省烹饪技术比赛获金、银牌;

1995全国名厨烹饪技术大奖赛获全能金奖;

1999年第四届全国烹饪技术比赛获银牌;

2002年在马来西亚世界烹饪大奖赛中,代表中国烹饪协会A队获团体银奖、个人银牌、优秀奖;同年在新加坡、香港、泰国-中国菜厨艺表演。

2003年第五届全国烹饪技术比赛获热菜、食品雕刻两枚金牌;

2004年第五届全国烹饪技术总决赛获<全国最佳厨师>;

2005年年度:中华金厨奖(最佳技术创新奖)。同年担任四川省第三届烹饪技术比赛评委及攀枝花市第二届烹饪技术大赛裁判长。

2006年欧洲-中国川菜厨艺表演。

2007年四川省创新川菜大赛评委。《中华餐饮名店、名菜、名小吃》鉴定评委。同年被四川省烹饪协会评为:四川省川菜产业发展《创新人才奖》。

2008年中国烹饪协会:《餐饮业国家级认定师》。

2009年入选《中国川菜100人》。

个人业绩被载入《中国大百科专家人物传集》、《世界优秀专家人才名典》、《中华烹饪名人大典》、《中华英才大典》、《中国国情报告(专家学者卷)》、《中国专家人名辞典》、《感动中国-时代杰出新闻人物》、《东方之子》等书,…… 

(责任编辑:admin)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注