忙碌了一整年,就等着春节,亲朋好友欢聚一堂,做上一桌子好菜,把酒言欢。

春节,无非就是大鱼、大肉、鸡鸭之类,顿顿都落不下,感觉吃上几顿就发慌,再吃可能就要腻坏了!

哈妹这就给你奉上史上最佳的6道菜谱精选,道道是精品,营养又美味,跟着做教你做出一桌色香味美的年夜饭,赶紧收藏吧!

豉汁蒸凤爪

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配料:

豆豉酱2勺、凤爪10个、葱1段、姜6片、蒜半头、花椒适量、大料适量、香叶2片、桂皮1块、海鲜酱油适量、鸡精适量、米椒5个、香油适量、胡椒粉适量

烹饪步骤:

1.凤爪洗净剁去指甲,从中间切开

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2.准备好豆豉酱

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3.准备好调料

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4.锅中加水,倒入凤爪和调料

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5.倒入酱油,大火烧开转小火炖十分钟

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6.捞出凤爪,沥干水份

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7.锅中加油烧热,放入凤爪炸至呈虎皮状

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8.捞出炸好的凤爪

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9.用凉水冲凉后,在用凉水浸泡三十分钟

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10.葱、蒜切粒,姜切丝

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11.葱姜蒜放入碗中,加2勺豆豉酱和适量的酱油、胡椒粉、香油、鸡精拌匀,调成酱汁

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12.捞出泡好的凤爪,把凤爪从中间切开

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13.倒入酱汁

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14.米椒切粒放在上面

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15.放入蒸锅中,大火烧开转中火蒸二十分钟

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腰果仁炝芹菜

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配料:

芹菜300克、腰果仁50克、生姜5克、小米辣1根、醋1汤匙、花椒粒1小把、鸡精半茶匙、盐1茶匙、芝麻香油半汤匙、油适量

烹饪步骤:

1.准备所需食材和调味。

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2.芹菜择去老叶,清洗干净,切4厘米左右的段。

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3.花椒粒洗净待用;姜去皮剁碎;小米辣切小圈。

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4.锅内倒入适量水,加些许盐和油,水开放入切好的芹菜段汆烫至断生。

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5.芹菜捞出放入冰水中浸泡,完全冷却后捞出沥水。

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6.热锅冷油,放入腰果仁小火炸至金黄。

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7.捞出沥去多余油后用刀背拍碎待用。

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8.将姜末、醋、鸡精、盐、香油放入小碗搅拌均匀。

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9.将味汁淋入装盘的芹菜中拌匀。

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10.将腰果仁碎、花椒粒、小米辣丁撒在芹菜上。

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11.炒锅内倒入些许油,加至九成热,淋在花椒、小米辣上热炝即可。

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私家烧鸡腿肉

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配料:

全鸡腿一个、西兰花半个、胡萝卜半根、香菜少许、姜丝少许、盐3g、糖5g、米醋5g、香油一小勺、生抽10g、料酒10g、苹果汁10g、蒜泥少许

烹饪步骤:

1.准备食材,清洗干净备用

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2.鸡肉去骨

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3.辅料准备好

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4.鸡肉切成块加入辅料涂抹均匀腌制3小时

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5.西兰花拆成小朵焯水备用

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6.焯好的西兰花摆盘备用

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7.胡萝卜切块备用

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8.起火加入油,姜丝爆香后下去鸡块

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9.待鸡块表面收紧变色后加入胡萝卜翻炒均匀

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10.锅内加入一碗水,与食材平行即可,焖至10分钟,汤汁收干加入香菜即可出锅

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11.将鸡块盛进西兰花盘子,上面点缀彩椒即可

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糯米酿红枣

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配料:

红枣200g、糯米粉适量、糖桂花适量

烹饪步骤:

1.红枣温水泡发洗净备用

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2.将红枣用刀切开,不要切断,将枣核取出

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3.糯米粉加适量水和成面团,将面团搓成长条形,分成小段

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4.将糯米条放进红枣里,然后轻轻捏紧压平

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5.上锅蒸十五分钟

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6.装入碗中淋上糖桂花就可以开吃了

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板栗烧猪尾

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配料:

猪尾3条、板栗10个、青椒3个、大蒜头5个、油10克、盐2克、鸡精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少许、酱油5克、生抽适量、香麻油少许

烹饪步骤:

1.准备猪尾。

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2.猪尾改刀。

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3.猪尾过水,放酱油。

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4.猪尾,板栗,过油。

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5.锅里留油,下蒜头,下猪尾板栗,大火烧开,小火微。

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6.调味,各适量。

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7.收汁,下青椒。出锅,装盘。

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一帆风顺

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配料:

笨鸡蛋5个、香菇50g、肉末100g、虾皮50g、莴笋100g、盐适量、糖适量、胡椒粉少许、老抽少许、料酒少许、红辣椒少许

烹饪步骤:

1.将笨鸡蛋洗净煮熟

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2.趁煮鸡蛋的空档,将莴笋和红辣椒洗净切成三角形状

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3.将煮熟的鸡蛋对半切开

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4.将蛋黄挖去

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5.将事先调好的香菇肉馅填在蛋白窝里

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6.将事先切好片的莴笋和红辣椒三角形片插到肉馅儿中

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7.调整帆船形状,摆好盘

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