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干煸鸡翅是一道家常美食,制作原料主要有整鸡翅、青椒、花椒,干辣椒等。这道菜食材简单,吃起来外酥里嫩,营养价值比较高,不但小孩子喜欢吃,也是餐桌上备受欢迎的美味佳肴。

今天就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友,可以先收藏起来,让你的家庭菜谱中又多了一道美味。

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首先我们准备一下食材:

鸡中翅十几个,清洗干净以后,在鸡中翅的两面分别切上两刀,然后从中间剁成两半,这样便于鸡中翅的后期入味,把鸡翅放在盆中。

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加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒6克,用手抓匀,给鸡翅去腥入底味,加入少许鸡蛋液抓匀,可以使鸡翅的口感更加滑嫩爽口。

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加入玉米淀粉5克,继续用手抓匀,加入淀粉可以锁住鸡翅的水份,在鸡翅外面形成保护层,加入淀粉鸡翅焦香酥脆不易回潮。

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洋葱小半个,切成碎粒。

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大蒜拍扁,切成碎末。

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青线椒一把,切成辣椒圈。

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小米椒两个,同样切成辣椒圈。

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下面我们把鸡翅过油炸一下:锅内烧油,油温升至5成热的时候,油面轻微的冒烟就是五成热,温度在150度左右。

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把鸡翅用筷子依次下入锅中,用勺子搅动鸡翅以免粘锅,中小火炸制大约五分钟,等到鸡翅炸到金黄,倒出鸡翅控干油。

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锅内留底油,起锅放入花椒3克,干辣椒10克,加入香辣酱3克一起翻炒,炒出香味以后,倒入洋葱粒,蒜末,青线椒和小米椒。

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翻炒均匀,然后放入鸡翅快速翻炒片刻,调料和鸡翅充分融合,使鸡翅香辣入味。

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起锅,在鸡翅上面撒上椒盐3克,在撒的过程中,要翻动锅才能拌的更匀,最后淋上辣椒油2克提味提亮,即可出锅装盘。

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这道外酥里软的干煸鸡翅就做好了,金黄酥脆,尝一块就停不下来,喜欢的就赶快试试吧。

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我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,阿飞谢谢大家观看。

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