“肉香味浓,一个人吃2个都不嫌多”

用料主料

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    面粉120克

  • 澳门永利官网402 2

    水70克

  • 澳门永利官网402 3

    牛肉250克

辅料

  • 酵母2克
  • 盐2克
  • 花椒面适量
  • 葱适量
  • 大葱1根
  • 酱油适量
  • 淀粉适量

老北京烧饼夹烤肉的做法1.

将制作烧饼的面粉、干酵母、盐混合均匀,加入水,揉成光滑的面团,醒发30分钟

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2.

牛肉冷冻一下更好切片

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3.

牛肉加入油、淀粉、少量胡椒,和切片的大葱白腌制

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4.

面团醒发好后,少量油防粘,把面团压扁擀开成为长方形,涂一层油抹上花椒粉

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5.

卷起,切成5份两头捏紧

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6.

将面团立在台面上,压扁,用擀面杖擀开为直径10cm左右的圆形,刷一层蜂蜜水两面沾上芝麻,静置10分钟

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7.

饼铛上刷一层植物油,两面烙金黄

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8.

将牛肉炒熟,少量盐酱油调味,在烧饼上横切一刀将烧饼切开,但不要切断,将烤肉填入烧饼里夹着吃

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老北京烧饼夹烤肉成品图

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烹饪技巧

水量适当增减

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