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早上时间比较紧张,虽然比较喜欢吃中式的早餐,

但是瞌睡虫作怪,总是起不来,

所以还是蛋糕面包这些吃的比较多一点。

配一杯牛奶,切点水果,再煎个蛋,

嗜肉族的同学还可以煎个香肠,培根神马的,

这也算是美美的一顿早餐吧。

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这个配方源自于PH的蓝莓麦芬,鼎鼎大名啊。

不过现在不是蓝莓季节,所以我做了一些小小的改动,

换成了应季的黄桃,配方也稍微改了一下,

主要就是减少了糖量,因为早上吃太甜我还是有点受不了,

这也充分体现了家庭烘焙的好处,可以按照自己的口味来做。

表面的酥香粒很出彩,只可惜家里没有杏仁粉。

只是用了黄油和低粉,如果再加点杏仁粉一定更香脆。

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香酥粒:

低筋粉:35G杏仁粉:35G细砂糖:30G黄油:30G

麦芬面糊:

黄油:120G淡奶油:180G鸡蛋:2个柠檬汁:2tsp细砂糖:90G盐:1/4tsp

低筋粉:300G泡打粉:10G黄桃:1个

做法如下:

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1.先做香酥粒,低粉和细砂糖混合均匀,冷冻黄油直接切成小丁,放入低粉中,用手搓成小粒就可以了。放入冰箱里待用。

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2.黄油隔水融化,加入鸡蛋和淡奶油打匀,然后加入2小勺柠檬汁,用打蛋器打匀。

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3.泡打粉,低粉,细砂糖混合均匀,用面筛筛入蛋奶液中,用刮刀稍稍翻拌一下。

4.然后加入切好的黄桃粒,把面糊放入模具中,表面撒上香酥粒。

5.放入预热180度的烤箱,烘烤大约22-30分钟,表面金黄,插入牙签没有面糊带出就熟了。

啰嗦两句:

1.香酥粒里的杏仁粉如果没有就全部用低粉代替,剩余的可以冷冻储藏。

2.筛入面粉后稍稍翻拌就好,放入黄桃后搅拌到没有干粉就可以停止了。

3.搅拌的时候不要划圈,像炒菜一样翻拌,不然面糊起筋,蛋糕就不松软了。

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