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【赵惠源】北京食品协会食品雕刻专业委员会会长,北京东方食艺职业技能培训中心校长,食雕大师,餐饮业国家级评委,国家级大赛裁判员,神州大学烹饪文化系兼职系主任,名誉副教授。“赵派”创史人赵惠源大师领头创办食品雕刻-食雕美术-泡沫雕刻-泡沫上色-琼脂雕刻-花泥雕刻-黄油雕塑-冰雕系列,有“中华食雕第一龙”的美称。
1988年—首届全国食雕大赛“龙凤三部曲”获奖
1990年—创办“北京东方食艺培训学校”
出版《食品雕刻与冷拼艺术》
1994—出版《水果拼盘与雕刻》
1998年—出版《果蔬雕刻与摆拼》
2002年—被新东方美食任杂志封面人物
2004年—任“中国青岛第十六届国际萝卜节”总裁判长
2006年—任滴三届餐饮全国烹饪总裁判长
任中韩国际烹饪大赛中任总指挥
任《八方食圣》青年厨艺大比拼任评委、造型组专业评委
首届搜厨国际烹饪食艺大赛中任总裁判长
赵惠源大师的龙充满霸气,阳刚雄健,昂扬激奋,融入了时代信息,给“中国龙”注入了神韵和意境,势不可当。其手法与众不同,一看便知,他
的龙大气磅薄,威风凛凛,气势慑人。《时代烹饪》发表他的作品时,称之
为“鬼斧神工,精品天成”,2000年至此2001年,北京电视大型油雕“中华
魂”,在全国第四届烹饪大赛上,连续5天,他表演了10场特技食雕,“中华龙”博得全场阵阵掌声。他就是“龙王”赵惠源,在食雕界大名鼎鼎。 
  赵惠源大师出生在艺术之家,在画家父亲的培养下9岁就开始学绘画。小学毕业后考入音美专科学校,学习美术专业。18岁毕业,做了美术教师,1984年在大学美术系又学习了西洋油画和雕塑,大学毕业分配到北京龙都宾馆搞美术设计工作,后来在北京友谊宾馆,又进修了食品雕刻与冷荤拼盘,从此就开始从事烹饪食艺教育事业,先后编写了多部专业著作及教学大纲,在教学大纲里编入了花、鸟、鱼、虫、龙、凤、人物整雕等品种。在长期实践中,赵大师发现传统食品雕刻工具使用起来,不够灵活,刻出的作品也不够逼真,于是他创造用平面直刀尖代笔刻画,然后再去废料。在他手里尖刀就如画笔任意所之。就这样逐渐形成了
“一把刀”的独特运刀手法及技巧,创作出大虾、宝塔、龟、龙等。一件件有自己独特风格自创一派的“赵派”食雕技法。
  
  
他的技艺、名气,很快传变全国,学子们从全国纷纷来到首都北京。投奔于他,在烹饪界形成一股庞大的队伍,赵大师便成了这支队伍的掌门人。徒弟卢健、黄健勇、管晓宁、石溪来了,弟弟妹妹等也从东北来投奔大哥了。他们跟着这位掌门人按他的教学大纲的内容一样一样从不会到会,从没有基础到创建自己的事业都没有离开他技术上思想本质的内容,赵惠源大师带着他们走南闯北,参加各赛区烹饪大赛,作巡回特技表演,在《八方食圣》《春节晚会》舞台献艺,结识名人大师,为他们转变人生命运打下了很好的基础。10多
年来跟随赵大师的弟子及邀请去了美国、日本、德国、泰国、新加坡等国家献艺工作,把中国的烹饪艺术传到了世界各地,真可谓龙子龙孙遍天下。10多年来赵大师食雕手法、技法形象都形成自创的独特手法。其雕龙更是“独树一帜”号称“赵派龙”全国食艺同行纷纷效彷,并给予了高度评价,并被称为“中华食雕第一龙”。
 

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