澳门永利官网402 1

 

舒国重】男,汉族,1956年出生,四川成都人,高中文化,中共党员。国家高级烹调技师,国家特一级烹调师,国家特二级面点师,中式面点技师,国家高级考评员,中国烹饪大师,川菜烹饪大师,四川省烹饪协会理事,中国川菜培训中心顾问,四川烹饪高等专科学校名誉教授。现任成都文新集团酒店管理公司总经理、餐饮总监及成都新东方烹饪学校特级讲师。擅长正宗川菜、特色川菜、流行川菜制作。代表作品有孔雀珍珠鲍、舌战群儒、泡豇豆煸鲫鱼、芙蓉米饺、白玉烧麦。

 

1977年踏入烹坛,从事烹饪工作至今。事厨于原成都西城区饮食公司麦邱面店。

1985年师从特级面点师张中尤

1988年参加成都市烹饪技能比赛获优秀菜品奖,并应邀赴马来西亚吉隆坡表演献艺。多次被市考委会和公司聘为职称考核评委,并任中国川菜教育第一品牌——成都新东方烹饪学校、省技工校、四川烹饪高等专科学校、市总工会厨师培训班的教师,长期担任《四川烹饪》杂志的栏目主持。

1991年起,相继被派往巴布亚新几内亚的四川饭店、斐济的四川楼、日本等国的餐饮企业任厨师、厨师长。

1997年回国后陆续被蜀汉酒店、南台月、蓉城饭店、北京长城饭店等聘为餐饮部经理、总厨、餐饮总厨。此外,还为行业带有十多名徒弟,其中有特级烹调师数名。

2000年被授予“川菜烹饪大师”称号;

2002年荣获“中国烹饪名师”称号,后被授予“中国烹饪大师”称号。

 

澳门永利官网402 2

 

在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点,曾先后担任北京长城饭店川菜总厨、老格蔸酒店总经理等多家星级宾馆、饭店行政总厨餐饮部经理及中国国际美食节大赛评委、中国首届川菜大赛评委等职务,在全国饮食界有较大影响,1991年被编入《中国厨师名人录》内,精通多种菜系制作。

 

舒国重自1977年进入成都市西城区饮食公司开始,便抱定了在餐饮行业勤奋耕耘、奋斗一生的信念。
尽管当时条件十分艰苦,自己的地位也很低微,但一种努力奋进的信念始终不渝地伴随着他从厨工到厨师,
从厨师长再到餐厅经理。因为有信念,所以有行动;因为想超越,所以出成绩。

 

l988年,第一次参加国际表演赛的他一鸣惊人。在马来西亚吉隆坡举办的“四川菜品名誉推展会”上,他凭借超群的烹饪技艺和扎实的理论功底,荣获了马来西亚官方荣誉证书。

 

澳门永利官网402 3

 

在舒国重几十年的烹饪生涯中,有一个重要的阶段——从l990年担任中川国际公司出国厨师培训班教师,到2002年被省政府授予川菜名师称号的十年。他说:这十年是自己人生最美好的十年。因为长期担任涉外烹饪技术培训工作,他不仅有更好的条件了解国外对中餐的需求,而且更有条件走出国门去实地感受。他从1990年被派到巴布亚新几内亚的四川饭店和斐济的四川楼算起,到l999年出任北京喜来登长城饭店川菜总厨,先后去过大洋洲、东南亚和日本。从日本归国后,他已修炼成了行业中公认的功底深厚、理论扎实的“儒厨”,于是就有多家星级宾馆、大酒楼登门邀请他出任总厨、餐饮部经理、餐饮总监等要职。几番衡量后,他选择了一家极具乡土特色的餐饮企业——“乡老坎”担任技术顾问。他在“乡老坎’’推出了具有川西风味的菜品“泡豇豆煸鲫鱼”和“老坛子”等新菜式,使乡土风味一度风靡大江南北。2002年开始,他还相继出任了新山城菜根香和卞氏菜根香集团公司的厨政经理、行政总厨。1994年,在南台月大酒楼,由他首创并成功推出的“三国宴”及“三国系列菜式”,成了当时的行业热点。这一包涵着三国文化的宴席,一度与山东李志刚的“金ping
mei宴”并称为“南北文化宴”。

 

澳门永利官网402 4

 

在繁忙的工作之余,舒国重的另一爱好得到了较好的发挥。因为长期担任省、市厨师职称考核评委和省饮食技工学校、烹饪专科学校、财贸职业学校、成都市总工会厨师培训班等教学科研机构的特聘教师、名誉教授等,所以他获得了更多的理论知识,后来成了一名技术扎实、理论深厚的学院大师。为此,《四川烹饪》杂志聘请他长期担任《烹饪课堂问答》栏目的主持人。通过这一讲台,舒国重的某些烹饪观点和实用技术,变成了一篇篇观点鲜明、题材新颖的专业论文。2002年,他将自己的创新作品和多年从业经验编辑成书,先后推出了畅销全国的《四川江湖菜》(一、二二辑)及《菜点合璧》。正是由于舒国重多年的勤奋耕耘,他才入选了《中国厨师名人录》并荣获了世界名厨贡献大奖。最近,他又被评为中国川菜“十大精英”人物之一。

 

今天,身兼川菜烹饪名师和中国烹饪大师称号的舒国重,在餐饮界可谓响当当的人物了,但他仍忙碌在一线厨房和烹饪学校的课堂上。正如他自己所说:选择了厨师这一行,你就得无怨无悔的耕耘下去。

 

 

(责任编辑:admin)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注