2004年6月——2007年6月赴香港九龙地区旺角琼华中心餐饮出品部技术总监

2011年至今任湘知府大酒楼行政总厨。

2012年2月依据国家最新行业标准在北京被评为中华烹饪技能劳动模范荣誉称号,并被编入《国家名厨》

2009年10月至2009年6月任北京中国石油大厦行政总厨师长

2001年4月——2004年4月北京二十一世纪饭店餐饮部厨师长

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

肖海军,男,汉族,1972年5月出生,北京人。国家中式烹调技师,中国烹饪大师,国际烹饪大师,中华烹饪技能劳动模范,国际烹饪联合会理事,中国烹饪协会会员,鑫緣鼎盛国际餐饮管理公司常务总经理,北京博艺烹饪学校副校长,中国国际营养美食保健厨皇协会常务副会长,《全国星级酒店行政总厨资格证书》获得者,北京电视台《八方食圣》三连冠得主。现任北京湘知府大酒楼行政总厨。精通粤菜,擅长厨政管理,代表菜品有鱼翅海皇南瓜舟、凤戏海鲜火龙果、养生一品辽参等。

肖海军师傅参加《食全食美》录制节目

1995年8月——1998年4月皇家国际俱乐部厨房主管

2007年9月——2009年9月北京瑞海姆田园度假村行政总厨

 

1992年12月——1995年6月北京华美达饭店餐厅厨房领班

图片 1

 

1989年9月在人民大会堂饮食服务处从事烹饪工作。

肖海军同志自1989年从厨至今,先后拜过北京和香港名厨为师并且虚心的和他们学习烹饪技艺和厨政管理,牢固的掌握烹饪技法。近些年肖海军又不断的学习和研究,熟悉业态的发展和流行趋势,同时也掌握了当今酒店和社会餐饮业管理经验并得到业内人士的认可。结合酒店和不同客人的需求研发了一些新式的菜肴:例如中西融合新派菜,养生官府菜及江湖菜等。同时还了解一些地方菜系,具有组织和安排不同档次宴会的能力,对出品进行高标准的量化要求和控制,具有良好的沟通能力和团队的协调管理能力,同时能够严格的控制厨房的各项费用与成本,并且不定期进行市场业态考察和研发新的菜品,并且能正确理会上级领导的指示精神,为酒店的发展提出自己的合理化建议供领导参考。http://www.cmccx.cn

1998年6月——2001年3月燕龙大酒店中餐厨师长

(责任编辑:admin)

图片 2

 

 

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注