叶杭胜,男,汉族,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,中国烹饪大师,国家职业鉴定高级考评员,杭州烹饪大师,杭菜研究会副会长,现任浙江赞成宾馆副总经理兼餐饮部经理。

 

擅长南宋菜、杭帮菜、花式冷热菜的策划主理,宫宴菜谱的烹调,饭店管理经营,厨艺指导与培训及红案作业等。

 

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自1967年从师杭州名厨童水林大师门下学艺,先后任职于杭州望海楼菜馆、杭州聚景园菜馆、杭州八卦楼南宋庭菜馆、杭州和平饭店、杭州中北大酒店、浙江东方大酒店、浙江赞成宾馆,先后担任厨师长、行政总厨、餐饮部经理、副总经理职务,学艺至今多次在省、市、全国烹饪厨艺大赛中获得金牌,在烹饪的历史文化与内涵意义研究上,具有较深的造诣和心得,善于古代菜肴的研究延伸,是南宋宫廷菜肴的创始人,其提出的“二轻一清”(轻油、轻酱与清淡)符合现代人养生理念。在杭州的餐饮市场变革时期,做出了积极而重要的推动作用。2012年5月被选入《国家名厨》一书。来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

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