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强振涛,1957年生,出身于烹饪世家,著名闽菜大师强木根之子,国家高级烹饪技师,中国烹饪名师,福建闽菜大师,餐饮业国家一级评委,中国烹饪协会常务理事,福建省烹饪协会副会长,福州市烹饪协会副秘书长,福建省闽菜技艺研究会秘书长,现任福州市春华大酒楼副总经理。

精通闽菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有佛跳墙、糖醋珠帘鱼、翡翠鱼脑羹、龙身凤尾虾、八宝芙蓉花蟹、上汤豆腐丸等。

1976年到福州聚春园做学徒,从事烹饪工作。

1988年在全国第二届烹饪大赛中力压群雄,勇夺金牌,现在强振涛的刀工,堪称一绝。

2005年在第十五届中国厨师节上,创作的“佛跳墙”从5000元起拍,最终拍出了1.1万元的天价,是该届厨师节参加拍卖的名菜中成交价格最高的,而强振涛被誉为
“闽菜状元”。

2012年5月被选入《国家名厨》一书。

强振涛同志秉承的强派菜是在继承、挖掘传统闽菜的基础上,吸收其他菜系的精华,发展起来的流派。它不仅全盘继承了闽菜“清淡鲜脆”的风味特色,而且更加突出了“严谨、创新”的风格。福州大酒家曾开办的烹饪技术培训班培养的强派风味的厨师已有一千多名,现在他们分布在福州的各大酒楼、宾馆和全省各地,强派菜的风味已风靡福建,福州的饕餮已能分辨出正宗的强派菜了。来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

 

 

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名菜——佛跳墙

 

 

 

 

 

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