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孙其友**
男,汉族,1981年11月生,江苏南京人,国家高级烹饪技师,南京十大优秀青年厨师,国家名厨,厨艺新星,国家名厨编委会荣誉编委委员,现任北京凤凰台饭店行政总厨。
擅长淮扬菜烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有乡村野趣、果味碳烤、一品地黄鸽等。

1997年从事烹饪工作至今,先后在南京江宁宾馆、合肥新长城大酒店、南京莱茵达大酒店事厨。2007-2008年任中国香泉湖国际度假酒店行政总厨。2008年至今任北京凤凰台饭店行政总厨。

2007年荣获南京十大优秀青年厨师称号。
2008年荣获安徽新厨新菜个人金奖。
2013年1月在国家名厨征集评选中荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

拿手菜品
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果味碳烤  孙其友制作
 单位:北京凤凰台饭店
清新淡雅,猪颈肉的淳香和果香相结合。此菜迎合当下的中菜西做,特点先明,用水果沙拉改掉了猪颈肉的油腻,符合现代人的健康饮食需要。

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一品地黄鸽   孙其友制作  单位:北京凤凰台饭店
色泽淡雅,滋阴补肾。此菜一改传统乳鸽的作法,加入了适量的红参当归,有中草药的淡香味又不失乳鸽原来的香味。

(责任编辑:admin)

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