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菜品名称:加拿大野米捞辽参澳门永利官网402,    肖宏作品
单位名称:北京市延庆县龙隆昌食府

材料使用大连辽参1只、加拿大野米、 浓汤、盐、味精、糖、鸡粉、淀粉烩
制而成。
此菜采用了传统焖煮的烹调方法,又加上了进口的大米,软糯鲜香味浓。

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擅长鲁菜、养生官府菜、港式新派粤菜、创意菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有京葱肘子烧辽参、官府金汤养生海马翅,碧绿蟹子扒鱼脯等。

肖宏**,男,汉族,1970年5月生,北京人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市延庆县龙隆昌食府行政总厨。

肖宏从事餐饮工作二十余年,先后拜过北京著名厨师和港厨为师学艺,学习并掌握了烹饪新技法。后期肖宏不断学习研究,熟悉了业态的发展及流行趋势,同时也积累了丰富的酒店和社会餐饮的管理经验,并且研发了一些中西式的菜肴,深受业内及广大消费者的喜爱。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

代表菜品
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菜品名称:温拌菠菜配凤尾虾球拌奶油蟹肉汁    肖宏作品
单位名称:北京市延庆县龙隆昌食府

材料使用大虾、菠菜、鲜蟹肉、奶汤、盐、味精、糖、川辣汁、水淀粉、色拉油混合制作而成。
此菜采用了中西合璧的烹饪手法,酸辣适口,鲜香味醇。

职业生涯
1987年参加烹饪工作至今。
1989年任职于北京天伦王朝饭店(四星)中餐主管。
1992年任职于北京渔阳饭店(四星)中餐厨师长。
1995年任职于北京香格里拉饭店(五星)中餐总厨。
1999年任职于北京海逸酒店(四星)中餐总厨。
2004年以来,肖宏在各大城市五星级酒店、高档酒楼、会馆任职行政总厨、出品总监。
2013年—至今任职北京市延庆县龙隆昌食府行政总厨。
1997年荣获北京市首届名菜名点烹饪比赛名菜名点奖。
2002年荣获北京电视台《八方食圣》烹饪擂台赛八方食圣奖。
2010年晋升为国家中式烹调高级技师职称。
2010年被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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菜品名称:碧绿蟹子扒鱼脯    肖宏作品
单位名称:北京市延庆县龙隆昌食府

材料使用黑鱼肉、油菜心、蟹子、盐、味精、糖、淀粉、鸡油,蒸扒而成。
此菜采用了蒸扒的传统手法,菜品颜色分明,口味鲜香软滑。

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