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“黑椒肠酥饼刚开始不知道定义为什么帮派,做法象千层,吃起来又象司康、又象饼干…….最后还是定为酥饼吧,最接近了,香脆之余又有点儿掉渣的;最难之处是饼皮,因为技术不到位,一边擀一边漏油,最易之处就是不用调味,味道好不好就靠黑椒肠了,但是这款小点心好吃是不用置疑的。”

食材明细

主料

  • 高筋粉25克
  • 低筋粉175克
  • 95克
  • 黄油100克

辅料

  • 小黑椒肠10根

  • 微辣口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

黑椒肠酥饼的做法步骤

  • 澳门永利官网402 21备材料
  • 澳门永利官网402 32把高筋粉与低筋粉放在包机内,加进水揉成面团,加入10克黄油
  • 澳门永利官网402 43饼皮材料静置30分钟
  • 澳门永利官网402 54把90克黄油用保鲜膜包好压成方形片状放冰箱待用
  • 澳门永利官网402 65黑椒肠放微波炉加热至熟,表皮有点开裂、带黄、香,待用
  • 澳门永利官网402 76把静置好的面团擀开片状,把黄油片放中间
  • 澳门永利官网402 87包好黄油,周围密封好
  • 澳门永利官网402 98用面片把黄油片包好封结实,把面片与黄油擀成大片,再向中间重叠,重复3次,最后擀成片切开三份
  • 澳门永利官网402 109把三面片重叠一起,再擀成大片
  • 澳门永利官网402 1110切成小份长方形
  • 澳门永利官网402 1211小方块面片一端放上黑椒肠,卷起
  • 澳门永利官网402 1312黑椒肠酥面坯放在烤盘里,置于冰箱松驰1小时以上
  • 澳门永利官网402 1413把黑椒肠酥面坯放180度的烤箱里,烤50分钟
  • 澳门永利官网402 1514出炉晾凉即可食用

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