成就历程
曾获得第九届国际美食养生大赛金奖
被授予世界美食药膳名师称号
第十届国际美食养生大赛金奖及三项全能金奖
2014年荣获中华美食养生风云人物称号
2015年12月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号,并被评为中国名厨金勺奖,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其主要业绩及作品选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
 
代表菜品
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京葱辽参
原料:京葱白,辽参。
制法:京葱炸至金黄色,鸡汁煨软,海参浓汤汁焖软即可。
特点:葱香味和辽参调和在一起,使口味相互融合,突出山东菜的特点。
 
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金蒜鹿脯
原料:鹿柳,彩椒片,蒜片。
制法:鹿柳切粒滑炒,用XO酱调味。
特点:口味鲜嫩,色泽亮丽,营养丰富,冬季养生佳肴。
 
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肚丝鱼翅
原料:鱼肚,海虎翅。
制法:将鱼肚、鱼翅焖靠入味。
特点:汤浓味厚,富丽华贵,营养丰富。
 
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松茸炖花胶皇
原料:花胶王公鱼肚,松茸。
制法:鱼肚水发制成件,松茸洗净,老鸡制汤备用。
特点:汤清味鲜,花胶筋道,菌香浓郁。
 
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九转大肠
原料:猪大肠。
制法:大肠套煮,至九成熟,切成5公分高段备用。炒锅上火,加入调料烧制入味即可。
特点:软烂浓香,口味丰富,是鲁菜的代表菜。

工作经历
1998年—2002年任职和乔丽致酒店厨师长。
2003年—2005年任职馥宛海鲜大酒店行政总厨。
2007年—2009年任职潮庭餐饮有限公司行政总厨。
2012年—2014年担任府邸珍宴餐饮有限公司行政总厨。

(责任编辑:大贺)

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边溪洪,男,汉族,1961年10月出生,北京人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家高级营养师,中国名厨,世界美食药膳名师,中华美食养生风云人物,国家名厨编委会高级名厨委员。1987年开始了他的烹饪生涯,精通宫廷菜、鲁菜、川菜、京菜及药膳菜肴的烹制技艺,既善于烹制传统佳肴,继承了各具本味的优良传统,又勇于创制新品种,不断改进创新,他制作的代表菜品有京葱辽参、金蒜鹿脯、肚丝鱼翅、松茸炖花胶皇、九转大肠等菜肴深受食客所喜爱。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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