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焦福成,男,汉族,安徽合肥人,1953年12月生,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,中国烹饪大师,中国徽菜大师,国家酒家酒店等级评审员,中国烹饪协会理事,中国名厨专业委员会成员,合肥名厨专业委员会主任委员,合肥市餐饮(烹饪)行业协会副会长,安徽东方徽菜研究所副所长,全国青工大赛、全国第三届、第四届、第五届烹饪大赛评委,安徽第一、二届烹饪大赛、省行管局、省旅游局、合肥市、黄山市等烹饪大赛裁判长评委,现任合肥饮食服务股份有限公司副经理。

业绩成果

1972年2月被选调餐饮学校深造,师承徽派名厨方乃根、梅正荣、姜立章。

1978年在合肥首届烹饪技术大赛上,以2分2秒8的速度获得“口袋鸡”第一名,同时还获得冷拼“什锦拼盘”第一名。

1979年被选送北京人民大会堂工作4年,在北京人民大会堂期间,与宫廷菜、川菜、京菜等大师有了更多的交流,烹饪技艺猛进,所做菜肴受到了国家领导人的好评并合影留念。

1984年担任合肥逍遥酒家经理,创制推出了“曹操鸡”、“华佗大补汤”、“李鸿章杂烩”、“冯玉祥蜜芋”、“御笔鳝丝”、“八宝彩蛋”等几十个品种,丰富了徽菜的内容,被授予全国新长征突击手。

2012年4月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》一书。

焦福成同志在40年的烹饪实践中,勇于探索,大胆改革,不断创新挖掘整理推出了“合肥十大圆子”、“铜锅石鸡”、“铜锅银鱼”等铜锅系列,“徽味海参”、“炸熘刀鱼”、“翰林鱼头”、“胡适精品锅”、“铁板香焖肉”、“腊味野生甲鱼”等腊鲜味一系列新派新款徽菜,受到消费者的信赖。他参与了徽菜谱的修订,撰写的烹饪论文多次发表于《中国烹饪》和《中国食品》等刊物,并入选《中国烹饪论坛文集》。他积极参与对社会年轻厨师的培养、培训工作,不断推出新人,培养出大批烹饪技师,多次在全国大赛中获金奖。焦福成在烹饪上的杰出成绩,使他成为当今徽菜的领军人物,不愧为徽菜承上启下的一代大师。来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

 

 

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名菜曹操鸡

 

 

 

 

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