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崔壮,男,汉族,1989年1月生,吉林长岭县人,现任北京湘悦天下餐饮有限公司厨师长,擅长烹制湘菜、川菜、东北菜。创作的代表菜品有果酱焗海螺、茶香鹿肉、鲜松茸烩海参等品种。2014年6月荣获国家名厨征集组织专家委员会授予
“中国名厨”荣誉称号,并被收录到《国家名厨》大典(第三卷)中,载入史册。2006年2月在长春花园大酒店学徒,开始了烹饪生涯,2007年1月在长春天河大酒店任主案,2008年5月—2009年2月在天津天龙大酒店任灶台主厨,2009年12月—2010年6月在河北锦江大酒店任灶台主厨,2011年10月—2012年3月在江西凯萨大酒店任厨师长,2012年4月—2013年8月在深圳帝豪宾馆任厨师长,2013年10月至今在北京湘悦天下餐饮有限公司任厨师长。

代表菜品
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茶香鹿肉  崔壮作品
鹿肉300克、马蹄100克、茶叶10克、薄荷叶10克、红椒片5克、食盐5克、味精10克、蚝油8克、鸡精15克、生抽5克、鱼露10克。
此菜营养丰富,造型美观,鹿肉中加茶叶是客人有耳目一新的感觉。

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果酱焗海螺   崔壮作品
海螺450克、苹果100克、椰肉50克、草莓10克、芒果50克、冰糖10克、白糖5克、青梅酒50克、白兰地20克
此菜制作新颖、造型美观、营养丰富。

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鲜松茸烩海参   崔壮作品
鲜松茸100克、海参400克、菜心6根、食盐5克、味精10克、蚝油8克、鸡精15克、生抽5克、草菇老抽10克、鸡汤20克
此菜营养丰富、高档美观,海参与松茸的搭配即体现了营养价值,
又体现了荤素原料的创新。

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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