职业生涯
1993年─1998年任职于石家庄银泉酒家。
1999年─2004年任职于河北世纪大饭店。
2004年—至今(2013年)任职北京瑞尔威连锁饭店厨师长。
曾荣获全国药膳大赛菜品特金奖,2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品
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菜品名称:盘丝大虾     刘建其制作
单位名称:北京瑞尔威连锁饭店

此作品外酥里嫰,鲜香可口,具有增强人体的免疫力,补肾,抗早衰的功效。
将大虾去皮上浆充分保持了虾的鲜度,裹面皮丝炸制使得此菜外酥里嫰,沾酱汁更加鲜香可口。

刘建其**,男,汉族,1975年9月生,河北石家庄人,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京瑞尔威连锁饭店厨师长。

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菜品名称:虎皮生蚝     刘建其制作
单位名称:北京瑞尔威连锁饭店

 将生蚝加入蛋黄酱使得生蚝口感更加鲜甜,烤制成品,表面形似虎皮,故名虎皮生蚝。它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的
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种氨基酸。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

(责任编辑:admin)

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菜品名称:金龟献瑞     刘建其制作
单位名称:北京瑞尔威连锁饭店

滋补作用,可通任脉助阳道、补阴血、益精气,虚痨咳嗽均有显效。特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。
玲珑和龟都是中国古代对吉祥事物的象征,结合在一起命名为“金龟献瑞”更能体现人们对生活的美好向往。

擅长淮扬菜的创新研发,博采众长,敢于创新,代表菜品有盘丝大虾、虎皮生蚝、金龟献瑞、江阴一品鸡等。

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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