图片 1 菜品名称:养生鹿筋烧鲜鲍     创作:宋明涛
单位名称:北京京仪大酒店**
口味咸鲜微甜口感软糯。
鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,鹿筋强筋骨二者搭配营养更丰富。

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菜品名称:新西兰蜜汁羊排拼夏日贝       创作:宋明涛
单位名称:北京京仪大酒店

口味鲜香,结合鱼羊鲜的理念,经过宋明涛研制的蜜汁创制而出。

 
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宋明涛**,男,汉族,1980年12月生,国家特一级烹调师,国家名厨,优秀青年总厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京京仪大酒店行政总厨。

职业生涯
1999—2001年在青岛海上皇宫大酒店从事烹饪工作。
2002年任职于青岛麒麟大酒店。
2003年任职于廊坊青岛海鲜坊。
2004—2011年任职于净雅集团。
2011年—至今(2013年)担任北京京仪大酒店行政总厨。
2010年参加IBM和北京大学酒店管理学培训,并参加全国青年烹饪大赛摘得3金2银1铜的优异成绩。
2011年参加清华大学酒店管理学总裁班培训。
2012年参加北京电视台《食全食美》栏目录制。
2013年7月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

擅长鲁菜、融合菜、粤菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有养生鹿筋烧鲜鲍、鲜果雪花牛仔粒、新西兰蜜汁羊排拼夏日贝等。

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代表菜品
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菜品名称:
鲜果雪花牛仔粒      创作:宋明涛
单位名称:北京京仪大酒店

口感咸鲜,雪花牛肉香嫩。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。和水果搭配鲜味更突出而且还解腻。

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