1. 早餐成冷食企业开拓重点

随着国内消费成为经济发展新动力,餐饮业在需求、资本等多重力量加持下迅猛发展,也成为相关产业争相角逐的新战场。

前几年不温不火的油条类产品在2018年迎来百花齐放的局面。

  1. 龙头企业大扩张,火锅料行业集中度将提升

2018年早餐市场迎来了大发展,产品品类不断丰富。在传统的包子、芝麻球之外,今年菜角、糖糕、红糖馒头等都迎来了量的爆发。作为传统产品的芝麻球也在早餐市场,通过由小变大迎来了第二春。

各路诸侯争先恐后进入小龙虾行业,速冻企业也不甘落后,安井食品、惠发食品、津津食品、中绿食品等多家以速冻鱼糜制品为主的企业都开始涉足小龙虾生产。此外,德炎水产、华山水产、莱克水产等多家拥有原料优势的企业也加大小龙虾的生产力度。

未来火锅料行业该向哪个方向走,该如何走,仍是整个行业都要思考的问题。

  1. 新零售继续发展,速冻企业探路

同时,在华南,升隆食品、御冠食品等都有新厂在建或投用。随着大中型企业新工厂逐渐投用,产能不断释放,未来行业的品牌集中度必将进一步提升。

在餐饮端,新辣道掌舵人李剑加入小龙虾产业,推出了信良记冷冻小龙虾,并将其打造成一款爆品。

受原料价格上涨、环保压力、资金链断裂等影响,不少企业出现经营困难,甚至易主;但是也有部分企业,比如霍嘉食品、中雪食品等抓住餐饮渠道崛起的机会,通过给餐饮企业定制产品,取得迅猛发展,这让中小企业呈现出冰火两重天的局面。

  1. 微商崛起,社区团购火爆,个性化特色产品借势兴起

就连电商巨头淘宝和京东也纷纷加码小龙虾产业,通过与潜江、监利、洪湖等原料产地合作,布局小龙虾产业。

不论是千味央厨、三全、安井等企业的油条大战,还是正大和三全的蒸饺之争,与餐饮企业尤其是明星连锁企业肩并肩淘金,正成为冷食企业努力的新目标。

汤圆中的战斗机大黄米汤圆,420克售价17元,三个多月的时间销售额突破200万元,这是微商和社区团购的魅力所在。宝妈等消费群体正在成为微商的主力。

在今年1月9日,安井就发布公告,拟入股新宏业食品;10月19日,安井华北生产基地落户河南汤阴。

其智慧餐厅餐品都是来自工厂的半成品,只需简单微波加热即可出餐,用户的点餐、支付、评论、开发票全部可以通过手机完成。智慧餐厅增加了智慧售卖机的解决方案,可让餐厅实现24小时营业和全程自助服务,提高效率、降低成本、提升餐厅运营效率。

更值得关注的是,在微商的推动下,大黄米汤圆今年从网红变身为线下明星,吸引了十多个企业上马。

但是,在一线品牌基本确定的情况下,行业二三线品牌却处于不断地变化中。

坐上专列挺进俄罗斯,世界杯今年彻底带火了小龙虾。

沃尔玛等连锁大卖场的衰落,给便利店等距离消费者更近的购物场所带来了机会。而占地小、操作便利的关东煮、烤肠、蒸包等产品则在便利店生态中找到了用武之地。

澳门永利官网402,和往年小龙虾主要在养殖端和餐饮端火爆不同,今年小龙虾的中间加工环节特别热闹。

  1. 从夜市网红到热门产业,小龙虾成大明星
  1. 餐饮渠道成冻品新战场

除了传统的线下餐饮,餐饮外卖的蓬勃兴起,对食品供应商的吸引力也在日益增大。2018年,以美团香港上市为标志,外卖行业逐渐从野蛮生长期进入成熟期,对于上游供应链的要求将越来越严格。速冻食品开始尝试牵手外卖平台,进一步拥抱餐饮,拥抱互联网。

火锅第一股海底捞在香港上市,一不小心暴露了它背后的供应商天团,包括安井食品、国联水产、伊赛股份、香海食品等,甚至催生了海底捞供应商的概念股票。

与之相对的是,在从制造向质造转型的过程中,不少企业发现,火锅料行业升级战并不是那么好打。产品升级后,呈现出低端无利
高端无量的尴尬局面。

  1. 便利店发展迅猛,关东煮等鲜食搭上顺风车

随着盒马鲜生、超级物种等新零售业态的出现,传统商超客流量下降,如何抓住新零售的机会成了摆在企业面前的问题。不少有前瞻性眼光的企业开始了这方面的探索。

此外,抖音等新兴营销手段的出现,还助推了牛肉哥陈琦等人的走红,然后通过引流,拉动线下产品的销售,实现了线上和线下的有机结合。

这一方面给众多的速冻半成品企业提供了机会,另一方面,也提出了挑战,只有安全合规的产品才能迎来发展。

从产品品类来说,油条品类进一步细分。除了供应KFC早餐的油条外,还出现了茴香小油条、葱香小油条,以及专为麻辣烫等渠道而研发的涮煮小油条、火锅油条等。

8月8日,思念食品通过官方微信宣布,携手饿了么推出外卖餐饮店思念暖厨,与此相似的是,湾仔码头的水饺外卖店也同时出现。此外,冷冻焖面、煎饺类产品也被用作外卖点心。

安井食品董事长刘鸣鸣还首次表示,安井要做速冻火锅料制品行业和发面类制品的龙头企业。

12月15日,安井食品四川工厂投产。而这已经是安井今年在扩产方面的第三个动作。

前不久发生的安徽杠岗香料理包事件,更是在全国范围内掀起了一场关于外卖是否可以使用调理包的大讨论,这也给更多想与外卖做对接的企业提了一个醒。

值得关注的是,当前,油条最主要的消费场所路边摊位上,鲜有速冻油条的身影。何时速冻油条能够切入路边摊,必将迎来更大的爆发。

站在2018年的尾巴上回首,冷冻食品行业又发生了哪些大事件?和小编一起来梳理一下。

而在汤品上,速冻胡辣汤的出现则开辟了一个全新的领域。

自三全收购龙凤后,三全、思念、湾仔码头三家企业的市场占有率达到60%以上,也因此,有人论断速冻食品行业的格局基本定型。

  1. 成本上涨、环保压力,中小企业遭遇冰火两重天

年歌食品被推上拍卖席,中鹤食品被爆料拖欠工资、改名称

其实业内最早尝试新零售模式的应该是三全鲜食。它通过在办公楼等地投放自助贩卖机,解决白领人士的午餐痛点。另外一家企业饭美美也是先行者。尽管从当前的形势来看,成败尚不好说,但是,这种勇于尝试的态度是值得肯定的。

从生产厂家来说,除了传统的领军企业千味央厨和三全外,云鹤食品、食全十美、安井食品等多家企业都加入其中,呈现出大小企业同台竞技的局面。

  1. 思念暖厨领衔,冷冻食品拥抱外卖平台

但是经过了2018年世界杯的疯狂带货之后,2019年,小龙虾产业是会继续爆量还是将逐渐回落,且走且看。

  1. 油条市场大爆发,产品进一步丰富

不过,当前,早餐的另外一大品类油条由于价格问题尚未完全切入该市场。但是,这也意味着,早餐市场仍有巨大的潜力可挖。

房地产急刹车、P2P崩盘、股市跌跌不休、消费降级争议、人民币汇率贬值、中美贸易战升级、改革开放40周年2018年,风云变幻,极不平静。

2018年三全子公司郑州快厨餐饮管理有限公司正式亮相,并不断在餐饮渠道业务发力。而早在2012年就成立的郑州千味央厨,不单在产品开发、销售收入上有大幅突破,IPO的资本运作也紧锣密鼓。

而在以上两家企业之外,今年伽力森主食企业股份有限公司也开始尝试新零售。

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