『配料』

1、腰花洗净切花刀,撒上干淀粉和料酒、豆瓣酱、鸡精、白糖、加入菜籽油(食用油)搅拌均匀。姜蒜切片,葱切段

4、倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

清蒸多宝鱼

5.最后就是卷上。

『配料』

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红烧兔肉

4 另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;

1、温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

4、蒸好的鱼去掉葱姜,盘里的汤汁也弃去不用。沿着鱼身边淋入煮好的豉油,再在鱼身上铺上葱姜丝和红椒丝,香菜围边。

3、再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。

用市售的蒸鱼豆豉,最好也略蒸一下,味道会更好。

做法:

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5、锅内放入三大勺植物油,烧到冒白烟的时候,浇在葱姜丝上即可。

2、将多宝鱼处理干净,两面打菱形花刀,在身上均匀的撒上料酒。并将葱段和姜片均匀的铺在鱼的上下方,放在大小合适的盘中。

原料:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

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3、加入泡椒快速翻炒,倒入泡红椒和大葱段爆炒,最后加入葱段翻炒均匀,出锅盛盘即可。

2、锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

材料:豆皮 青椒 胡萝卜 瘦肉

做法:

豆皮肉卷

鱼一定不要蒸过头,500g的鱼蒸6、7分钟就可以了,我的鱼用1kg蒸9分钟完全够了。

红烧龙虾

5、烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

3、入蒸锅大火8-9分钟,关火,不要开盖,虚蒸2分钟。

3 锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;

3、再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

1、蹄髈焯水拔净毛,备用。

多宝鱼,小葱80g,姜,香菜,小红辣椒1个,料酒,生抽,蚝油,糖,鱼露

泡椒腰花

4、倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁收干即可。

6 烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。

干烧鲳鱼

做法:

小贴士

原料:蹄髈1只,大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

将生抽、蚝油、糖、鱼露和四大勺清水混合,用小锅煮沸或者微波炉转2分钟待用。

1、三分之一的葱和姜切成细丝,剩下的葱切成段,姜切片,红辣椒切细丝,香菜洗净待用。

2、锅内倒油,油温至成热时放入腌制好的腰花,快速滑散,放入姜片、蒜片翻炒均匀。

做法:

腰花300g,葱1根,料酒,菜籽油,淀粉,泡红青椒,泡仔姜,泡椒小米辣,郫县豆瓣酱,白糖,鸡精

2 葱、姜、蒜切末;

2.青椒切丝加麻油和盐于沸水煮熟。

3.胡萝卜切丝加麻油和盐于沸水煮熟。

1、龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

做法步骤

1.我怕豆皮生,就先蒸熟了豆皮放凉。

2、炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

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5、换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

做法

材料:鲳鱼,葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐,白糖

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原料:龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶。

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再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;

红烧蹄髈

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1 鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;

做法步骤

4.瘦肉切丝可爆炒至焦脆感。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。

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